響應(yīng)面優(yōu)化與粒徑分析法復(fù)配南果梨乳飲料光穩(wěn)定劑
響應(yīng)面優(yōu)化與粒徑分析法復(fù)配南果梨乳飲料光穩(wěn)定劑
以南果梨和牛奶為原料,通過L16(45)正交試驗(yàn)確定南果梨乳飲料基礎(chǔ)配方。以沉淀率為響應(yīng)值,通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面Box-Behnken設(shè)計(jì)法優(yōu)化南果梨乳飲料工藝,確定穩(wěn)定劑最佳配比,并通過粒徑分布法分析其穩(wěn)定效果。結(jié)果表明:以35%鮮牛奶、15%南果梨汁、7%白砂糖、0.30%檸檬酸為主要成分配制的飲料風(fēng)味最佳;3種單一穩(wěn)定劑控制南果梨乳飲料穩(wěn)定性的臨界添加量均為0.30%;通過響應(yīng)面試驗(yàn)確定CMC、卡拉膠和果膠復(fù)配穩(wěn)定劑的添加量分別為0.19%,0.20%,0.15%,此時(shí)產(chǎn)品沉淀率達(dá)最小值0.27%,南果梨乳飲料穩(wěn)定性最優(yōu)。通過粒徑分析證實(shí),粒徑分布在0.2~4μm之間的復(fù)配穩(wěn)定劑較粒徑分布在1~30μm范圍的單一穩(wěn)定劑可更好地穩(wěn)定南國梨乳飲料。
相關(guān)資質(zhì)
- 國家級高新技術(shù)企業(yè)
- 中國塑料加工工業(yè)協(xié)會(huì)，副會(huì)長單位
- 中國農(nóng)用塑料應(yīng)用技術(shù)學(xué)會(huì)農(nóng)塑制品分會(huì)，副會(huì)長單位
- 全國塑料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) 老化方法分會(huì)，委
- 美國塑料工業(yè)協(xié)會(huì)SPI，會(huì)員單位
